Lüks Restoranların Bar ve Şarap Menülerinde Yenilikçi Seçenekler & Yerel Malzemelerin Kullanımı

Moderatör: Oğul Türkkan
Yiyecek& İçecek Uzmanı
Yücel Karabacak
Zuma Istanbul Bar Koordinatörü
Gökhan Boztaş
Muutto Anatolian Tapas Galataport Bar Müdürü
Rufi Yalın
Mikla Restaurant & Bar Yöneticisi
Rüveyda Ünlü
Arkestra Restaurant Bar Kaptanı
Nov 13, Wednesday

Rakıya Göre Meze mi, Mezeye Göre Rakı mı?: Rakı Gastronomisinin Değişen Yüzü

Dr. Burkay Adalığ
Araştırmacı & Yazar
Nov 13, Wednesday

Yerelden Globale; Türk Şarapçılığının Yolculuğu (From Local to Global: The Journey of Turkish Wine Industry)

Sabiha Apaydın Gönenli
Kök Köken Toprak Kurucusu, Şarap Uzmanı ve Eğitmen
Seray Kumbasar
Urla Vino Locale Kurucu Ortağı, Şarap Direktörü
Nov 13, Wednesday

Gastronomi Sektöründe Yükselen Trend: Kahve Markalarının Yaygınlaştırılması için Yatırımlar

Moderator: Cenk Girginol
Kahve Danışmanı, Gastronomi Yazarı, Okan Üni. Öğretim Görevlisi
Ahmet Yanıkoğlu
Caffè Nero Türkiye CEO
Sertaç Yalçın
Arabica Coffee House CEO
Sam Çeviköz
Espresso Bar Kurucusu & Kahve Uzmanı
Nov 13, Wednesday

Yerel Şarapların Mirası

Oğul Türkkan
Yiyecek & İçecek Uzmanı
Nov 13, Wednesday

Gastronomik Deneyimlerde Miksolojinin Yeri & Dünya Genelinde Popüler Miksoloji Trendleri I

Moderatör: Reha Arar
Net Holding Yönetim Kurulu Üyesi & Gurme Yazar
İsmail Mutlu
Mikla Bar Supervisor
Aykut Can Akın
Olden 1772 & Olden 1545 Restaurant Brand Şefi
Öztürk Koca
Sector Barcatering Kurucusu & Miksolojist
Nov 13, Wednesday

Casual Restoran ve Brasserie İçecek Dünyası: İçecek Dünyasından Beklentiler & Karbon Ayak İzi

Moderatör: Orkun Bulut
Köşe Yazarı Aykut Üner
İçecek Atölyesi Danışmanlığı Marka Sahibi Osman Alp
BigChefs İçecek Koordinatörü Melih Kabaoğlu
Leman Kültür Mlk İçecek Koordinatörü Hüseyin Ziya İlgün
MONIN Türkiye'den Sorumlu Marka Elçisi
Nov 13, Wednesday

Nov 14, Thursday

Gastronomik Deneyimlerde Miksolojinin Yeri & Dünya Genelinde Popüler Miksoloji Trendleri II

Moderatör: Reha Tartıcı
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
Serhat Şengül
Beymen Artısan Hospıtalıty Group Bar Koordinatörü
Murat Ayaz
Ernest's Bar Miksolojist
Furkan Duman
Neolokal Bar Program Sorumlusu
Nov 14, Thursday

Dünyaca Popüler Yeni Nesil İçecek Trendlerinin Otel Barlarına & Otellere Uyarlanması

Moderatör: Zeynep Kakınç
Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
İlhan Beşer
Çırağan Palace Kempinski Istanbul Yiyecek & İçecek Müdürü
Mehmet Erhan Özel
Swissôtel The Bosphorus Sommelier & Şarap Tadım Uzmanı
Hakan Tunçbilek
Stay Otelleri Grup Bar Direktörü
Uğur Kurtuluş
Rixos Tersane Restaurant Direktörü
Nov 14, Thursday

Barda Yaratıcılık: Kokteyl Sanatının Evrimi ve Geleceği

Onur Balk
Inspired Cocktail & Agata Bar Kurucusu
Nov 14, Thursday

İçecekler ile Yemeklerin Gastronomik Eşleştirmesi

Moderatör: Aykut Üner
İçecek Atölyesi Danışmanlığı Marka Sahibi
Talat Arslan
Alexander Cocktail Bar & T-Brothers & USLA Müdür ve Eğitmen
Gökhan Herkiloğlu
Gallada & Topside Genel Müdür
Vedat Akar
Mathilda’s Cocktail Bar & Kitchen Kurucu Ortağı & Bartender
Oğulcan Kızıl
Los Altos Operasyon Müdürü & Head Miksolojist
Nov 14, Thursday

Miksolojide Sürdürülebilir Kokteyl

Berkcan Şavuk
Hilton Susona Bodrum İçecek Direktörü
Nov 14, Thursday

Nitelikli Kahve & Endüstriyel Kahve Dünyası

Moderatör: Osman Serim
Danışman & Eğitimci
Yunus Çakmak
Kahvemin Tadı Kurucusu
Cankut Yıldırım
Nestle Eğitmen Şefi
Nov 14, Thursday

En İyi Şarap Menüsünde Yemek ve Şarap Eşleştirmesi Seçiminde Dikkat Edilmesi Gereken Dengeler

Rudolf van Nunen
Cusinier - Vine Grower - Rudolf
Nov 14, Thursday

Lüks Brasserielerde Miksoloji & İçecek Kültürü

Moderatör: Reha Tartıcı
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
Özhan Zengin
Gen Group Restaurant Manager
Recep Sivriburun
Gizia İşletmeci
Nov 14, Thursday

Gastronomi TV Programları Türk Mutfağını & Gastronomi Turizmini Nasıl Etkilemekte?

Moderator: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu
Mehmet Yalçınkaya
MasterChef
Somer Sivrioğlu
MasterChef
Danilo Zanna
MasterChef
Nov 13, Wednesday

Ağırlama Sektörünün Pazardaki Konumu & Gelecek Dinamikleri

Moderatör: Reha Arar
Net Holding Yönetim Kurulu Üyesi & Gurme Yazar
Utkan Gülaçtı
Swissôtel The Bosphorus Istanbul Genel Müdürü
Mustafa Bulmuş
The Bodrum EDITION Genel Müdürü
Ata Eremsoy
The Marmara Group COO
Gürhan Sayar
Lazzoni Hotel Genel Müdürü
Rufat Babayev
Hyatt Otelleri Türkiye Başkanı
Nov 13, Wednesday

Restoran ve Otel Projelerinde Finansal Sürdürülebilirlik & Yatırım Stratejileri

Moderatör: Gonca Karakaş
Effect Burson CEO
Sadettin Cesur
TUM/TRU Hospitality & Retail (IST Airport) CEO
Avi Alkaş
Alkaş & HAN Spaces Yönetim Kurulu Başkanı
Korhan Alşan
ELA Excellence Resort Belek Turizm Koordinatörü
Nov 13, Wednesday

Restoranlar Uluslararası Tanıtımda Marka İmajını Nasıl İnşa Ederler?

Moderatör: Orkun Bulut
Köşe Yazarı
Aret Sahakyan
Ayla by Aret Sahakyan Kurucusu & Şefi
Mehmet Akdağ
7Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi
Osman Sezener
OD Urla Kurucusu & Şefi
Cenk Debansason
Arkestra Kurucu Ortağı & Şefi
Emre Şen
Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucusu & Şefi
Cihan Kıpçak
Zula İstanbul, Batard İstanbul, Saku İstanbul & The Ordinary Kurucu Ortağı & Şefi
Nov 13, Wednesday

Medyada Yaratıcı Yemek Tarifleri

Moderator: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu
Arda Türkmen
TV Programcısı, Mükellef Restaurant Kurucusu & Şefi
Nov 13, Wednesday

Medyada Yaratıcı Yemek Tarifleri

Moderator: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu
Arda Türkmen
TV Programcısı, Mükellef Restaurant Kurucusu & Şefi
Nov 13, Wednesday

Denizden Sofraya: Balık ve Deniz Ürünlerinde Yaratıcı Menüler

Moderatör: Songül Hatısaru
Gazeteci
Süreyya Üzmez
Trilye Restoran Kurucusu
Volkan Bekit
Bay Nihat Restoran Kurucusu
Ahmet Horasan
Horasan Balık Kurucusu & Şefi
Ertuğrul Sürgit
Yalova Restaurant Kurucusu
Nov 13, Wednesday

Mutfakta Verimlilik: Gelenekten Geleceğe

Marway Tony AbiDaoud
Flora Food Group, AMEA Region Lead Chef
Nov 13, Wednesday

Lüks Restoranlarda Sürdürülebilir Büyüme Stratejileri & Uzun Vadeli Başarı için Girişimler

Moderator: Gaye Şahin
Gastronomi Yazarı
Barış Tansever
Sunset Grill & Bar Kurucu Ortağı
Yücel Özalp
Topaz Restoran Kurucusu & Genel Müdürü
Alper Önder
Doğuş Hospitality & Retail Group CFO
Nov 13, Wednesday

Yeme-İçme Sektöründe Yatırım Fırsatları & Büyüme Potansiyeli

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu
Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü
Zeki Özen
Shakespeare Bistroları Yönetim Kurulu Başkanı
Hüseyin Aymutlu
Happy Group Kurucusu & CEO
Samet Akbaş
Viyana Kahvesi CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Mouhamad Hadla
Swot Hospitality Genel Müdürü
Ahmet Uras
The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı
Burak Beser
Momo Beach Kurucusu & CEO
Nov 13, Wednesday

Uzakdoğu Mutfağındaki Yeni Trendlerin Türkiye Pazarına Etkisi & Bu Trendlere Adaptasyon

Moderatör: Oğul Türkkan
Yiyecek & İçecek Uzmanı
Shunichi Horikoshi
Itsumi Kurucusu & Şefi
Doğan Sevil
Ioki Kurucu Ortağı
Bekir Kaya
Çok Çok Restoranları Kurucusu
Ali Sevim
Sakhalin İstanbul Genel Müdürü
Mete Çulha
Barba Sushi & Lounge İşletme Ortağı
Yusuf Saranga
Wagamama Yönetim Kurulu Üyesi
Nov 13, Wednesday

Gastronomik Deneyimlerin Tasarımı: Özgün Menülerin & Yemek Deneyimlerinin Oluşturulması

Moderatör: Sedef İybar
TV Sunucusu & Yemek Danışmanı
Osman Serdaroğlu
Teruar Urla Kurucusu & Şefi
Ozan Kumbasar
Vino Locale Kurucusu & Şefi
Serkan Aksoy
Nicole Restaurant Executive Şefi
Nov 13, Wednesday

Nov 14, Thursday

Şehir Otellerinde Menü Planlamaları

Moderatör: Murat Kolbaşı
Arzum Yönetim Kurulu Başkanı
Soner Kesgin
Swissôtel The Bosphorus, Istanbul Executive Şefi
Yener Özden
Mandarin Oriental Bosphorus Executive Şefi
Ali İhsan Özkan
The Ritz-Carlton Istanbul Executive Sous Şefi
Şevket Cihan
The St. Regis Istanbul Executive Şefi
Okan Aydemir
Raffles Istanbul Executive Şefi
Efe Anıl Çetin
Rixos Tersane Istanbul Executive Şefi
Nov 14, Thursday

Yerel Üreticilerin Desteklenmesinin Ekonomik Yansımaları & Bu Süreçte Şeflerin Sorumlulukları

Moderatör: Emrah İnce, End.Müh(MBA)
YeniÇiftçi Platformu Kurucu Başkanı
Sinem Özler
Seraf Kurucu Ortağı & Şefi
Doğa Çitçi
Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı
Mevlüt Özkaya
Mürver Restaurant Executive Şefi
Umut Karakuş
Muutto Kurucu Ortağı & Şefi
Dr. Aslı Duran
Metro Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü
Nilay Lale
Tuzz Karaköy Executive Şefi
Çiğdem Seferoğlu
Hodan Kurucusu & Şefi
Nov 14, Thursday

Customer Satisfaction: What Does the Future Hold for the Fine Dining Industry?

Moderator: Anneka Brooks
MJMK Group Restaurant Director, United Kingdom
Ellia Park
Na:eun Hospitality Founder, USA
Edie Jobson
Kol General Manager, United Kingdom
Nov 14, Thursday

Şehirlerin Turizm, Gastronomik ve Kültürel Mirasının Menü & Hizmetlere Yansıtılması

Moderatör: Özge Şahin
Yemek Blogger'ı & Şef
Zekeriya Yıldırım
Bodrium Otel & SPA Executive Şefi
Rafet İnce
Şef & Yazar & TV Programcısı
Hakan İnan
Cook & Co Markalar Topluluğu Yönetim Kurulu Danışmanı
Zeki Kara
Plus Kitchen Mutfaklar Koordinatörü
Mehmet Soykan
BTA Food & Services Executive Şefi
Veli Bayraktar
Elexus Hotel Resort & Spa Executive Chef
Tuna Han Altın
Lujo Hotel Bodrum Executive Şefi
Nov 14, Thursday

Gastronomi Sektöründeki Yeni Trendlerin Belirlenmesi & Uygulanması

Moderatör: Ayfer Yavi
Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği Kurucusu
Murat Bozok
Şef & Danışman
Tolga Atalay
Solid Consulting Group Kurucusu
Cihan Çetinkaya
C2 Danışmanlık Kurucusu
Vedat Demir
Doğuş Hospitality & Retail Group Marka Şefi
Eyüp Kemal Sevinç
EKS Mutfak Akademi Kurucusu
Nov 14, Thursday

İtalyan Mutfak Mirasının Türkiye Gastronomisine Etkisi

Moderatör: Aylin Öney Tan
Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Clauido Chinali
Eataly İstanbul Direktörü & Executive Şefi
Giancarlo Gottardo
Divan Group Corporate Executive Şefi
Cem Orkut
Trattoria La Scarpetta Kurucusu
Giovanni Terracciano
Shangri-La Bosphorus Hotel Executive Şefi
Özgür Kılınçlar
Nappo Pizza Kurucusu & Şefi
Nov 14, Thursday

Uzak Doğu Mutfaklarında Yenilikçi Yaklaşımlar & Yaratıcı Menüler

Moderatör: Sinem Çapraz
TV Programcısı & Şef
Suna Hakyemez
ROKA Istanbul Head Şefi
Emrah Orak
Zuma Istanbul Executive Şefi
Nutjarin Plasri 'Khun Nuch'
Çok Çok Thai, Az Çok Thai, Çok Çok Pera Executive Şefi
Nicky Tan Choon Aun
Hakkasan İstanbul Executive Şefi
Barlas Günebak
Roku Sushi ve Omakase Kurucu Ortağı & Şefi
Korhan Gülsoy
İnari Sushi Omakase Mutfak Direktörü
Nov 14, Thursday

Lüks Pastanelerin Marka İmajı ve Pazarlama Stratejileri

Moderatör: Memet Özer
TV Programcısı & Şef
Ghislain Gaille
Vakko Patisserie Pastry Şefi
Ertan Korkmaz
Üretim Geliştirme Yöneticisi Şefi & Danışman Şef
Harun Gümüş
Çırağan Palace Kempinski İstanbul Executive Pasta Şefi
Nov 14, Thursday

Ürünlerde Sürdürülebilirlik & Restoranlara Adaptasyon

Moderator: Feyzan Ersinan
Gentleman Dergisi Genel Yayın Yönetmeni
Emre İnanır
Çırağan Palace Kempinski Tuğra Restaurant Head Şef
Şafak Erten
JW Marriott Hotel Bosphorus Octo Restaurant Executive Şefi
Bahtiyar Büyükduman
Telezzüz Executive Şefi
Kemal Can Yurttaş
Aila Restaurant Executive Şefi
Rıza Belenkaya
Midpoint AR&GE Şefi
Nov 14, Thursday

"Restoranların Yerel Kültürü & Mutfak Mirasını Korumadaki Rolü "

Moderatör: Faruk Şüyün
Ekonomi Gazetesi Yazarı
Tahir Tekin Öztan
Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı
Hamdi Arpacı
Hamdi Restaurant Kurucusu
Nuri Develi
Develi Yönetim Kurulu Üyesi
Nov 14, Thursday

Butik Otellerin Yerel Ekonomiye Katkısı & Gastronomi Turizminin Büyümesindeki Rolü

Moderatör: Dr. Fatoş Karahasan
Ekonomim Gazetesi Köşe Yazarı, Akademisyen & Yazar
Mine Özmen
Hışvahan Kurucusu & Şefi
Damla Uğurtaş
Çiy Restoran & Konukevi Kurucusu & Şefi
Dilara Karabay
Simurg Inn Kurucusu
İsmail Polat
Despot Hotel Kurucusu
Nov 14, Thursday

Yiyecek ve İçecek Hizmetlerinde Gıda Güvenliği Standartlarının Önemi & Müşteri Memnuniyeti

Moderatör: Zeynep Kakınç
Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Murat Yılmaz
Swissôtel The Bosphorus İstanbul Yiyecek & İçecek Direktörü
Yusuf Gülyiyen
Grand Hyatt Istanbul Executive Şefi
Özay Akar
c-paces F&B Operasyonel Genel Müdür Yardımcısı
Nov 14, Thursday